AACC 美国谷物化学师协会


美国谷物化学师协会标准是由美国谷物化学师协会(American Association of Cereal Chemists,简称AACC)负责制订的谷物分析与测试方法标准。AACC标准自1922年问世以来,一直是谷物科技领域的重要检验依据。2000年出版的第10版AACC标准,包含322种谷物分析与测试方法,均由科学家经过严格程序的筛选和复核,具有先进性、可靠性、权威性和实用性,为各国谷物化学师所公认。此外用这些方法分析的结果还常常被用作诉讼或司法的依据。
   第10版AACC标准包括以下大类:
   02 酸度(Acidity);
   03 酸(Acids);
   06 混合粉(Admixture of Flours);
   07 氨基酸(Amino Acids);
   08 灰(Total Ash);
   10 烘焙质量(Baking Quality);
   12 二氧化碳(Carbon Dioxide);
   14 颜色与色素(Color and Pigments);
   20 成分(Ingredients);
   22 酶(Enzymes);
   26 实验磨粉(Experimental Milling);
   28 外来杂质(Extraneous Matter);
   30 天然脂(Crude Fat);
   32 光纤(fiber);
   33 感官分析(sensory Analysis);
   38 麸质(Gluten);
   39 红外分析(Infrared Analysis);
   40 无机要素(Inorganic constituents);
   42 微生物(Microorganisms);
   44 潮湿(Moisture);
   45 毒枝菌素(Mycotoxins);
   46 氮(Nitrogen);
   48 氧化、漂白和促熟剂(Oxidizing, Bleaching, and Maturing Agents);
   54 生面检验(Physical Dough Test);
   55 物理检验(Physical Test);
   56 物理化学检验(Physicochemical Test);
   58 脂肪、油脂及起酥油的特性(Special Properties of Fats,oils,and Shortenings);
   61 米(Rice);
   62 样品制作(Preparation of Sample);
   64 取样(Sampling);
   66 粗制小麦粉、意大利面制品及面条的质量(Semolina,Pasta,and Noodle Quality);
   70 溶液(Solutions);
   74 陈腐/质地(Staleness/Texture);
   76 淀粉(starch);
   78 统计方法(Statistical Principles);
   80 糖(Sugars);
   82 表格(Tables);
   86 维生素(Vitamins)

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